قصة نجاح برنشي

قصتنا

بدأ روكو برنشي بإعداد وصناعة الخبز في إيطاليا عام 1985، على الطريقة اليدوية التقليدية، لأنها الطريقة الأمثل لإعداد وصناعة الخبز بالنسبة له.

وقد منحته قرية كالابريا الصغيرة بأجوائها الغنية، الخبرات اللازمة التي يحتاجها؛ بدءاً من مرافقته لجدته لتريه أفضل الأماكن لجمع الفاكهة والخضروات الطازجة، إلى أن تعرّف على ثراء الطبيعة. وعندما بدأ بالتجارة مع المقربين له، كان عليه معرفة المزارع والعائلات التي تقف وراء منتجات الطعام. وعندما بدأ في التدرب بالمخبز المحلي، أصبح مولعاً بفن صناعة وتحضير الخبز.

بعد انتقاله إلى ميلان، افتتح روكو مخبزه الصغير. وفي عام 1986، أضاف إليه ركن الاسبريسو حتى يتمكن الزبائن من الاستمتاع بمخبوزات الكورنيتي الطازجة مع القهوة. تم تصميم كل تفاصيل المخبز بعناية شديدة لتمنح الزبائن تجربة وأجواء لا مثيل لها.

ومنذ افتتاح مطعمه الأول في Piazzale Istria، نجح برنشي في تقديم ونشر شعاره الخاص
"Spirito di Milano" الذي يعبر عن الجوهر الإيطالي الأصيل في مأكولاته عند توسعه في المزيد من المواقع في ميلانو، ولندن، والولايات المتحدة الأمريكية، واليابان والصين.

افتتح برنشي أول مقهى له في الكويت بالأڤنيوز في فبراير 2020.
قيمنا
المصدر-المكونات
تُجلب جميع مكوناتنا من مصادرها الأصلية دون التنازل عن معايير الجودة، كما نحرص على تحضيرها وخبزها بالطريقة المثالية لتتمتع بمذاقها الشهي بكل حواسك. يقودنا شغفنا دائماً للسعي خلف أجود المكونات، حيث لدى مؤسسنا دافع قوي يقوده للبحث والتنقيب داخل جبل من الليمون، على سبيل المثال، لاستخراج ثمرة واحدة ترضي ذوقه وتناسب رؤيته.
البراعة – الحرفية
وراء أي عمل ماهر هناك فن فريد من نوعه، ومن الفن تأتي صناعة الخبز، حيث نحتفل بالمهارة، والتقاليد والأساليب القديمة من خلال الاهتمام بكل ما نقوم به. العناصر الأساسية في تحضير وصناعة الخبز هي الماء، الهواء، الأرض والنار. لقد استوحينا طريقتنا وأسلوبنا من هذه الرؤية، حيث نسعى دائماً خلف الأصالة دون الحاجة لاستخدام أساليب تحضير مختصرة أو طرق سرية، بل فقط شغفنا، وصبرنا وفخرنا بما نحضره.
المكان- ميلانو
ثقافة ميلان هي مصدر إلهامنا في العمل، حيث يمكنك الشعور بذلك من خلال تصاميم مخابزنا، والفن في تحضير الطعام والتناغم فيما بيننا أثناء العمل. إذا كان الخبز هو عشق روكو الأول، فإن ميلان هي مصدر إلهامه الحقيقي.
الناس - العائلة
برنشي هي عائلة كبيرة. بدأ الإرث عبر روكو واستمر مع أبنائه، حيث يتخطى مفهوم الأسرة والقرابة ليشمل العاملين والخبازين في محلاتنا، والمزارعين والتجار الذين يزودوننا بأجود المكونات، والزبائن المتحمسين الذين ينضمون إلينا بينما نحتفي بشعار "Spirito di Milano" والذي يعني جوهر وروح ميلان.

تلهم ثقافة ميلانو طريقة عملنا